コンセプト
おなかいっぱいになれるカフェ、HI.SCORE Kitchen。
HI.SCORE Kitchenの料理
HI.SCORE Kitchenでは、量、クオリティ、見た目、お値段の点からも「おなかいっぱい！」と満足していただける料理をお出ししています。イタリアンをベースに、和・洋・中からもメニューをセレクト。カフェダイニングの自由さを生かしたラインナップです。
Material - 素材について
調味料や穀物、肉や魚など自然のおいしさが味わえる食材を使用することで、やさしく温かい味わいが生まれます。
例えば、塩はミネラルが豊富で旨味を感じるイギリスのマルドンの海塩。野菜は新鮮なものを厳選して仕入れています。ラム肉は羊毛用と肉用を兼ねたものではなく、肉用のためだけに育てられたニュージーランド産を使用。牛肉は全て国産、鶏肉は一部国産、豚肉は国産とイペリコ豚を使用しています。
Dishes - 料理について
-
ROTISSERIE - ロティスリーについて
フランス製のロティスリー・マシンで、その日の旬のお肉や野菜を調理します。 遠赤外線を使ってゆっくりと焦がさずに調理をすることで、 油が酸化せず素材本来のおいしさを味わうことができます。
-
PASTA - パスタについて
イタリアンの修行を積んだ料理長が作る、当店自慢のパスタ。ランチでもディナーでも常時数種類ご用意しています。野菜や魚介類には季節を感じられる素材を使い、和風から定番まで多彩な味付けを楽しめます。
-
PIZZA - ピッツァについて
パリパリ感にくわえ、もっちりとした食感が楽しる、ミラノ・ローマ地方で主流のクリスピーナピザ。モッツァレラチーズをたっぷり使って贅沢に仕上げています。パスタ同様に豊富な種類を揃えており、お客様を飽きさせません。
-
DESSERT - デザートについて
すべて自家製のケーキをご用意しています。お誕生日やスペシャルな日には名入れも行っています。
HI.SCORE Kitchenの空間
接客やインテリア、ディスプレイなど空間を構成する様々な要素をディテールまで当たり前にこだわることで、心地よい刺激が感じられる空間がつくられていゆくと考えています。
Interior - 内装について
ビンテージが持つ温かさやストーリー性に、現代らしいアプローチを加え、リラックスしながらもどこか刺激的な雰囲気がある空間を目指しました。
HI.SCORE Kitchenという場所に集積していく、人や時間、料理、音楽など様々な要素を抽象化し、モザイクとして店内にちりばめました。
また、ヴィンテージのインテリアや絶版となった書籍を空間に取り入れることで、長い年月を経たものだけが持つ落ち着いた佇まいや味わいが、穏やかな刺激やインスピレーションを与えてくれます。
